Impasto — Pizzadegskalkylator

01 — Degberedning

Pizzorantal bollar

6

Bollstorlekgram per boll

280

Jäsrörför att mäta jäsprocessen

0

02 — Proportioner

Hydreringbaker's percentage

66.0%

Saltbaker's percentage

2.8%

03 — Jäsning

Temperaturrum / kyl

20.5°

Varaktighettimmar

24h

La Ricetta

Levande recept · uppdateras när du justerar

Mjöl totalt

—g

Vatten

—g

Salt

—g

Färskjäst —

—g

— g total dough — g per ball

Hålltider

från starttid

Bulkjäsning start + 1h 30min

—

Bollning —

—

Degen klar —

—